Fofo de Bacalhau no Pão

                            

Fofo de Bacalhau no Pão

Ingredientes

500 g de bacalhau demolhado
500 g de batata
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 raminho de salsa
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado (facultativo)
Pão Bijou
Preparação:

Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.

Escorra o bacalhau, passe a água por um coador de rede fina para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver e adicione as batatas descascadas, cortadas ao meio e lavadas.

Deixe cozer durante 20 minutos. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfaça-o como se fosse para pastéis. Escorra as batatas e reduza-as a puré.

Descasque os alhos e pique-os, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume.

Deixe aquecer bem, junte o bacalhau e mexa. Misture bem o puré de batata sem tirar o tacho do lume. Acrescente as natas aos poucos mexendo sempre, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e a salsa, mexa bem e desligue o lume.

Corte uma tampa ao pão e retire o miolo. Encha o pão com a mistura do bacalhau, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 10 minutos (o pão deve ser seco com 2 dias).

Dicas

O miolo e a tampa do pão podem entrar na confeção da receita depois de mergulhados na água de cozer o bacalhau e bem escorridos (neste caso diminuir a quantidade de puré de batata);
Deve ser servido quente.

Cheesecake de Maracujá e Chocolate

Ingredientes:
Dulci Maracujá (400g);
Bolacha Maria (3/4 pacote);
manteiga derretida (60g-4colheres de sopa);
Natas vegetais ou natas normais;
queijo creme (200g);
leite condensado (60g -  4 colheres de sopa).

Preparação:
1. Triture a bolacha maria. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
2. Coloque o preparado anterior numa forma de fundo amovível, pressionando muito bem. Leve a forma ao congelador durante 30 minutos.
3. Bata as natas vegetais bastante frio até ficar bem firme. Adicione o queijo creme natural e continue a bater até obter uma textura cremosa. No caso se usar natas normais juntar 1 folha de gelatina.
4. Adicione o leite condensado e misture. Verta a mistura na forma e espalhe. Leve ao congelador mais 1hora.
5.Retire e adicione o Dulci Maracujá. Leve 1hora ao congelador.
6. Para o chocolate. Faça um ganaché e adicione levando novamente ao congelador até solidificar.
7. Retire 15min antes de servir.

Bolo de Aniversário 24 anos de casamento

Para celebrar o aniversário de casamento dos meus país e tios fiz esta 2ª tentativa com pasta de açucar. Ainda não tenho muito jeitinho mas agora o meu próximo objectivo é ir ao 1º workshop de cake design. Espero conseguir. 

Bolo de Chocolate com recheio de leite condensado aromatizado com côco.

Passatempo do 2º ano do Blogue Na Cozinha da Leonor

 Passatempo do 2º ano do Blogue Na Cozinha da Leonor

Eton Mess

Ingredientes:

Morangos grandes

120ml de água

250g de açucar

1 clara

Natas para bater

50g de açucar

1 pitada de sal

Gotas de sumo de limão

Chocolate em pó q.b

Preparação:

Para o merengue italiano fiz primeiro a calda de açucar. Juntei a água até ferver num tachinho depois juntei o açúcar deixei atingir o ponto pérola.

Depois bati a clara em castelo, adicionei a pitada de sal (muito pouco) e gota de sumo de limão. Depois da calda de açucar retirei 50ml e adicionei as claras.

Com a ajuda do saco de pasteleiro fiz rectângulos, todos do mesmo tamanho. Polvilhei com chocolate em pó por cima e levei ao forno por cerca de 15 minutos. Após esse tempo retirei-os para fora e deixei arrefecer.

Bati as natas e adicionei o açúcar até obter chantilly.

Na primeira camada utilizei um chocolate (pode ser creme de pasteleiro de chocolate) que tinha já guardado. Adicionei os morangos em fila dos dois lados( tive pena de não ter mais morangos portanto ficou pequenos espaços entre eles, se vocês tiverem mais que eu tentem por mesmo coladinhos). Entre eles adicionei o chantilly e por fim na ultima camada coloquei um outro rectângulo de merengue. 

O merengue fica muito estaladiço.

Bom Apetite :)

Passatempo do 2º ano do Blogue Na Cozinha da Leonor

Passatempo do 2º ano do Blogue Na Cozinha da Leonor

Pão de Ló de  maçã e leite-creme

INGREDIENTES:

PÃO-DE-LÓ

3 ovos

3 gemas

160 g de açúcar

100 g de farinha com fermento

1 c. (de café) de canela em pó

manteiga e farinha q.b.

CREME DE MAÇÃ

5 maçãs

1 limão (sumo)

180 g de açúcar

LEITE-CREME

75 g de açúcar

1 c. (de sopa) de farinha

1 ovo

1 gema

250 ml de leite

1/2 limão (casca fina)

1 pau de canela

açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º C. Bata bem os ovos com as gemas. Adicione o açúcar, aos poucos, continuando a bater. Polvilhe a farinha com a canela e envolva ambos delicadamente no preparado. Verta na forma e leve ao forno a cozer, durante 30 minutos. Retire, desenforme morno para um prato e deixe arrefecer.

Para o creme: descasque as maçãs, corte-as em pedacinhos e coloque-os num tacho. Regue com o sumo de limão, junte o açúcar e mexa. Leve ao lume e quando começar a ferver, coloque em lume brando. Cozinhe, mexendo, até a maçã se desfazer e se encontrar bem cozida. Retire e passe o doce por um passador de rede fina. Deixe arrefecer e barre a superfície do pão-de-ló com o mesmo. Reserve no frigorífico.

Faça o leite-creme: Junte o açúcar com a farinha, o ovo e a gema. Mexa e verta o leite aos poucos. Acrescente a casca de limão e o pau de canela e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco, mexendo. Verta-o no pão-de-ló, sobre o doce de maçã, deixando escorrer. Depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio. Sirva fresco.

Bolo de Iogurte com recheio de Chocolate da Kindin com açúcar

Quero agradecer à D. Elisabete por este magnifico trabalho. Obrigada por este brinde seu <3 

Visitem o BloGg http://kindincomacucar.blogspot.pt/

Passatempo do 2º ano do Blogue Na Cozinha da Leonor

Passatempo do 2ºano do Blogue Na Cozinha da Leonor

Bolo de Chocolate com recheio de chocolate e cobertura de pasta de açúcar

Feito na Yammi ou Bimby

Ingredientes: 

 400 g de açúcar

 350 g de farinha

 180 g de água

 100 g de chocolate em pó

 100 g de óleo

 4 ovos grandes

 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento em pó

 Margarina para untar

 Farinha para polvilhar

 Papel vegetal

Para a cobertura:

 200 g de chocolate em barra

 150 g de natas

 50 g de açúcar

 Chocolate granulado q.b.

Ou Dulcicreme Brigadeiro

Preparação:

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Deite a água no copo do robot, programe a 100ºC, durante 2 minutos, na velocidade 2, junte o chocolate em pó, o açúcar e o óleo e ligue 30 segundos progressivamente nas velocidades 6, 7 e 8. Passe com a espátula, ligue mais uma vez progressivamente nas velocidades 6, 7 e 8 mais 30 segundos, adicione os ovos e ligue 1 minuto na velocidade 6.

Junte então a farinha e o fermento e ligue mais 40 segundos na velocidade 6 ,passando com a espátula a meio. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, faça a cobertura: lave e limpe muito bem o copo, deite-lhe o açúcar e ligue na velocidade máxima durante 1 minuto. Adicione as natas, programe a 100ºC, durante 1 minuto na velocidade mínima , junte o chocolate partido em pedaços e programe a 80ºC, durante 1 minuto, na velocidade 4, passando com a espátula a meio. Regue o bolo, deixe amornar, polvilhe com chocolate granulado e sirva cortado em fatias.  

Se preferir rechear com Dulcicreme Brigadeiro.

Caracois de Canela

Bolo de Laranja com calda

Ingredientes: 

280 g de farinha
260 g de açúcar

120 g de leite

120 g de óleo

4 ovos grandes
1 laranja com aprox. 200 g

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Margarina para untar
 Farinha para polvilhar

Para a calda:

200 g de sumo de laranja natural

100 g de açúcar

100 g de água

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha. Lave a laranja, corte-a em pedaços com a casca, rejeite-lhe as sementes, deite no copo e ligue durante 30 segundos na velocidade máxima.

Junte o leite, o óleo, o açúcar e os ovos e ligue 1 minuto, na velocidade 6. Adicione o fermento e a farinha e ligue mais 30 segundos na velocidade 6. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido. Retire do forno e desenforme.

Faça a calda: deite o sumo de laranja no copo lavado, junte a água e o açúcar e programe na temperatura máxima durante 6 minutos, na velocidade mínima. Passe pelo passador de rede, regue o bolo ainda morno e sirva decorado a gosto.

Bolo de Claras

Ingredientes:

200 g de açúcar

200 g de farinha com fermento

8 claras

1 pitada de sal

1 clhr de chá de fermento

Preparação:

Bater as claras em castelo com o açucar e a pitada de sal.

Juntar a farinha com o fermento.

Untar uma forma com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Frango estufado em leite aromatizado com canela

Para esta receita  (12 pernas de frango) usei:

-2 L de leite

- 1 pau de Canela

- 3 cascas de limão

- 3 cascas de laranja

- Tomilho q.b.

- Alecrim q.b.

Coloquei tudo e deixei ferver em lume brando cerca de 1 hora.

Passado essa hora, retirei as pernas e coloquei-as dentro de uma travessa cobertas de papel absorvente e deixei arrefecer um pouco.

 Passei-as por farinha

 Aqueci oléo numa frigideira e fritei-as até ficarem bem loirinhas.
O objectivo é a pela ficar bem crocante , saborosas e a carne sair inteirinha do osso!

Espero que tenham gostado ! Voltem sempre :)

Bifes de Frango de Cebolada com Puré

1º Começamos com o refogado com 2 tomates cortados aos cubos, 2 dentes de alho picados e 1 chávena de café de azeite

2º Cortar 2 cebolas as rodelas e misturar ao refogado com uma folha de louro

3º Cortar 2 bifes de frango médios ás tiras ou aos cubos . Misturar ao refogado. Meter sal , pimentão doce e açafrão das índias (opcional)

4º Misturar 150ml de água ,1 chávena de café de Vinho branco e um Knorr de Carne

5º Deixe ferver até a carne ficar bem cozida e tenra . Para o molho ficar um pouco mais grosso pode-se juntar maizena dissolvendo-a num pouco do molho.

6º Servir com puré de batata ou ou acompanhamento ao seu gosto.

7º Espero que tenham gostado. Uma refeição fácil e rápida de se fazer num dia cansativo :)

Passatempo do 2º ano do Blogue Na Cozinha da Leonor

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Bolo de Bolacha Morango

Ingredientes
2 saquetas de pudim de morango boca doce
5 c. sopa de açúcar
600ml de leite
1 pacote de natas
2 c. sopa de açúcar em pó
1 saqueta de gelatina de morango royal
1 e meio de pacote de bolachas
leite com chocolate qb

Preparação

Colocar numa caçarola as duas saquetas da boca doce, o açúcar e o leite. Mexer e levar ao
lume até ferver. Assim que estiver a ferver juntar a saqueta da gelatina.
Bater as natas até ficarem firmes e juntar o açúcar em pó.
Envolver o creme de morango nas natas.
Coloque numa forma de fundo amovível as bolachas embebidas no
leite com chocolate e uma camada de creme.
Vá fazendo camadas alternadas e termine com creme.
Levar ao frio até estar bem firme.
Decore a gosto.